Ming River

Baijiu betyr "blank sprit" på Mandarin, og er en stor og mangfoldig kategori som inkluderer all tradisjonell kinesisk kornsprit. Det meste er basert på sorghum, eller durra/ hirse som det heter på norsk, men kan også lages av andre kornslag. Den skal helst være spontanfermentert ved hjelp av qu (chew), som er en kultur som er dyrket frem fra luftbåren gjær og andre mikroorganismer.

Baijiu er verdens mest solgte brennevin i liter, og Ming River produseres hos det eldste destilleriet i Kina, Luzhou Laojiao distillery, som har vært i kontinuerlig drift siden 1573.